要成為全職手作人並不容易，既要工藝了得，又要識「管好盤數」，還要懂得市場營銷，做埋Marketing。

天啊，一個人點可能識晒咁多嘢？

所以Trial and Error Lab開辦一系列「Trial Workshop」，請來各界嘉賓跟大家一起在鍛練，「試做工藝職人」、「試做蚊型企業家」和「試做營銷老手」，讓大家成為能夠持久地發展的品牌經營者。

在剛過去的「又開放週」，就請來了2010年成立的民族風飾物品牌Mishtar Life Style，由阿Mike 和Ishtar分享他們如何走上先擺市集再開店舖的路徑。對於不少手作人來說，開實體店是終極夢想，但支出一闊三大，租金、裝修、存貨、人手等，樣樣也要計過度過；加上要犧性許多創作和個人時間，值得嗎？他們在「手作人開舖攻略分享會」，把大家心中的問題逐一拆解。

以下由 Trial and Error Lab和Mishtar整理出十大開舖真實問題，一定要睇睇！

 

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【Trial Workshop 第一回記錄】

試錯人辦：Mishtar Life Style創辦人Ishtar、Mike

試錯經歷：2010年成立品牌，主打皮革製品；其後到新疆旅行，與羊隻相處後決定停止製作皮革工藝，轉型為手造捕夢網及民族風藝品，並在2013年開設首個工作室，2016年搬至更大的店舖。

試錯金句：「係咪一定要開舖先？唔係打擊你，開舖真係要好多錢！」

 

1. 點解要開舖呢？有咩好處？

沒錯，在開舖前，一定要誠實又坦白地問自己這個問題。開舖是為了型、為了完夢、為了知名度？到底為了什麼原因？

老老實實，開舖應該是為了品牌發展。

以Mishtar為例，「我們是在2013年考慮開舖。當時我們的品牌正在轉型，常從各地購入的民族風雜貨，很希望有地方陳列貨品，加上家中做手作的空間實在太小，好想能專心思考品牌方向。那年我們陪朋友看店舖單位，經紀介紹一個在長沙灣一幢工廈當中的一間劏房，面積只有約100呎；朋友看不上眼這個小單位，我們卻很喜歡單位的大玻璃窗，地點也離港鐵站不遠，加上租金不高，我們當時有正職，負擔得來，就決定租下來，作為Studio。擁有店舖後，我們有更多的空間創作，就慢慢發展出手造捕夢網的手藝。要不是有這個草創時期的家庭式工場，Mishtar就走不到今天。」

2. 怎樣知道自己品牌是否已準備好開舖？

這沒有標準答案啊。但綜合不同資深手作前輩的意見，最低限度，你要先開過網店和擺過市集吧。兩者都是重要的練習，也能打下固定客源的基礎。

「你的品牌必須要有少許知名度，才會有人來你的店啊——特別是如果你的店是開在樓上。所以，在開實體店之前，還是先練習如何營運網店。」嗯嗯，如果網店也未能做得好，就期望實體店會帶來大生意，那應該是不設實際吧。

擺市集也是另一個重要的練習！一來那是練習如何擺貨陳列的好機會，二來是，「也可以累積追隨者，讓營業額漸趨穩定，才有資金開店呀。」

3. 是不是每種手藝都適合開舖？

「應該是說，沒有哪一種手藝是不適合開舖的，問題是你需要哪類型的店舖？是工作室（Studio）還是陳列室（Retail Showroom）？」這會影響你之後選擇在哪一個地區、哪一種大廈開舖啊，所以必須先想清楚。如果你是想要Studio做工藝，那可能工業大廈比較好喎；如果你想要陳列室，唔，其實先開設寄賣點會不會更好？又或是不是要商場舖？還是地舖？

Mishtar 分享他們的當時的選擇：「2016年底，我們從100呎的Studio，搬到太子唐5樓的700呎單位。一來是因為舊舖租約期滿，二來是我們開始做更多工作坊；作為品牌發展的方向，就必須要一個大地方。唐5樓要行樓梯是不容易，但空間較大，也有很好的採光。最重要是，我們正準備結婚，不如用租屋的錢來租一個商住合一的地方啦！（笑）」

4. 那麼……我要儲多少錢，才夠開店呢？

好老土地回答，都是豐儉由人（廢話廢話……）。但最基本是，那筆錢要應付到「兩按一上」或「三按一上」，意思是兩個月或三個月按金加上期。「例如一個$5,000月租的單位，『三按一上』即要拿出$20,000，還未計裝修費和安裝水電。另外開店後會比預期中花費更多錢，故此要有半年的營運資金在手，以及應付生產成本及燈油火蠟的開支。」另外每月租金支出，最好只佔一個月的總收入約20-30%。

5. 我負擔唔起啊……點算好？

首先，你還是要回去問題1，再問自己一次：點解你要開舖？係咪一定要開？我們不是要阻止你呀，而是想你坦白地再想清楚啫。

如果你經過考量，還是決定想租個空間，又真係唔夠錢，Mishtar有這樣的建議：「不妨考慮跟其他手作人合租一個單位，例如在工廈租一個較大的單位，然後各自間隔不同的空間工作；若要開工作坊，就把間隔拿走，可以變成較大的空間開班！當然一同合租的手作人最好是好朋友啦，先可以彼此包容嘛。」

6. 選擇舖位時是什麼要注意的？

Mishtar 再三提醒：「看單位時，從樓梯、大堂已開始留意設計及清潔程度。記着必須親身看舖，不能只看相片。選定單位後，若跟你心中理想條件相差不遠，可要求地產經紀讓你晚上及下雨後，再多看一次，了解有否牆身滲水、角落滲水等問題。要是真的很喜歡單位，可請業主先處理防水工程，又或要求對方減租或延長免租期。跟業主討價還價後，我們最後選擇了後者，申請水錶費用亦由業主支付。」

 

7. 除了租金，仲有裝修喎，點算好？

「自己搞裝修就最省錢！我們為了遮掩滲水的牆身，於是購買廉價的水松木牆和木方，做主題牆來陳列作品。而剝落最嚴重的天花，則自己安裝去水喉管及冷氣機滴水托盤，再用木和布蓬遮蓋。我們又執拾了許多別人不要的木傢具。」

都知道不是人人也有裝修天分，網上youtube 都有好多教學，基本髹牆，或用簡單的層架裝飾都是很有用的技巧啊。

8. 開店後一定要拿牌照嗎？

Mishtar說前輩教落，為了品牌的未來營運，辦理商業登記是必須的。「即使你未有店舖，若你與一些公司合作生產商品的，也要先有商業登記牌照，以及跟品牌同名的銀行戶口。」商業登記$2,000-$3,000，每年因應財政預算年度而調整，甚至免費；那年要是免費，若還未開店也先跑去登記啦！

9. 開店前，還有什麼要準備？

請按你的店舖大小生產做貨！因為要讓店面有足夠展示，才會吸引到客人啊。Mishtar認為這是一個推動力，讓自己更投入建立品牌。「在太子Studio初期，我們去市集擺檔前夕會瘋狂地製作生產，但因為空間小，平時不敢做太多貨。直至搬到太子，因地方由100呎的擴大至700呎，空間大了，令我們的貨品變得很少，相對令我們有更多空間和勇氣創作，做一些以前不敢嘗試的作品，例如大型的，又或不同款式的產品。這對生意有很大的幫助，出貨比以前快，也縮短了客人取貨的時間，讓他們購買的意欲更大。」

10. 怎樣吸引人來店裏呢？

你首要問：你有幾了解自己的品牌？店舖要怎樣裝置才可以突出你的產品特色？Mishtar的經驗是：「我們的品牌，是講夢、講生活，所以佈置以『家』為主調，大家入內要脫鞋，空閒時會奉上薄荷茶解暑，更養了4隻可愛的龜。亦因此我們會在Facebook，分享多點生活點滴，吸引大家來我們的空間。」邀請人探訪你親切的家，跟進去一間普通的商業店舖，感覺真的很不同呢！

（全文完）

Text by dydy + Gi
Edit by dydy
Video by Ball

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