香港人很愛旅行。

去旅行，你覺得最重要的部分是什麼呢？
是吃？是玩？是自拍？還是……？

「我們覺得去旅行，住，也是很重要的部分。」Hoho Hostel（「好棧」）的Spencer說。「再熱門的景點，可能都只會去一次半次，但如果能夠在異地體會那份在家的輕鬆自在，聽到在地人的生活故事，見識小社區的歷史和生活經驗，那才更讓人流連忘返。」

因為愛本地文化，想讓更多旅客看見最盞鬼的香港，他與太太Maggie 在佐敦開了一間千多呎的小旅館。兩個完全沒有經驗，本來在NGO工作的人，膽粗粗闖入旅遊業，不斷碰壁，屢敗屢試。「人到中年啩（編注：其實未到啦），所以好想做一件新事，試一下開創一盤生意，哈哈……」Spencer笑。

Maggie說：「這兩年旅遊業是不像前幾年那麼蓬勃，在荃灣$300已可以住一間房，為什麼遊客願意給二百多元而只瞓一張床？我們成日都會問自己。到底我們是給旅客一張床，還是一個怎樣的體驗呢？」

以下是他們這兩年多，用血淚換來的經驗分享啊：

1. 做Marketing Research 前，先做3P Research！

喂，唔好諗衰嘢！3P即是Personality, Passion同埋Performance咋。香港作為亞洲的主要旅遊城市，旅館市場是一定有的，問題只是你，係呀，講緊你，究竟是否適合入行。

「如果你仔細分析，每個行業都有自己特定的3P組合。在決定投身旅館業前，一定要誠誠實實地面對自己。如果只是好中意接待外國人，好中意跟他們傾偈，其實你去海港城做Reception就可以滿足這個希望喎～～」Maggie 笑說。

「經營一間旅館是需要好多耐性，特別是在『攞牌』的過程、做裝修、申請各樣戶口等等。如果你本身好像我一樣是很有動力，但沒有太多耐性、好容易發火的人，這工作不適合你呢——除非──」Maggie看看坐在旁邊的老公兼拍檔Spencer，「你找到一個像他一樣願意默默做、默默做的partner。」

另外，在剛開始的兩年，基本上是很抽身難離開旅館的，因為實在有太多事情要處理；電話亦必須常聽、頻密地查電郵、回覆查詢，如果不喜歡這樣的生活，就要多考慮啦。

2. 一邊找地方，一邊辦手續！

「根據旅館業條例，”旅館” 指任何處所，其佔用人、東主或租客顯示在他可提供的住宿的範圍內，他會向到臨該處所的任何人提供住宿的地方，而該人看似是有能力並願意為所提供的服務及設施繳付合理款項，而租出期少於連續28天。」以上是政府牌照事務處的解說。

講緊乜呢？簡單來說，只要你把單位租出給同一個人少於連續28日，你就是在經營旅館了。而在香港非法經營旅館是刑事罪行，一經定罪，最高是判監2年及罰200,000元。所以，一定要攞牌，攞牌，攞牌！

攞牌詳情他們分享了許多，在此不述（所以咪叫你來聽分享囉），只提兩點：「各種牌照申請需要時間啊，牌照事務處會統籌消防署、屋宇署、民政處、食環署隨時上門檢查物業，可以搞好耐。所以盡早入紙申請，免得你租下單位，裝修好了，牌還未出，做不到生意就坐食山崩啦～～」Spencer抱頭說。

Spencer亦特別提醒，除了各種消防、建築等等要合規格，還必須了解大廈的公契內容，最近就出現了業主立案法團反對大廈開旅館，以「違反大廈公契」入稟，不少已在營運的旅館由合法，轉為非法。目前雙方還在爭議之中啊。

3. 哪一區哪一種大廈最好？

講地區，當然是在旺區最好啦。身為backpacker的Spencer和Maggie很明白一些打算開旅客的青年人的浪漫想法。「可能你作為Backpacker，會覺得旅館開在偏遠小區都幾好呀，我自己去旅行都想住這些地方喎。不過，你要記住，你現在是在做生意，如果你有得在台北西門町開Hostel但你唔開，就是跟自己對着幹。」Spencer說。

Maggie補充：「可能你想把旅館開在郊區，把香港的自然介紹給旅客。這當然是好的想法啦！不過，你一定要考慮你的客源人數，承擔一定的風險，畢竟一般旅客對香港的期望仍然是五光十色高樓大廈，而不是鄉郊農田呢。」

旺區的租當然貴一點，這是為什麼他們把旅館開在佐敦，因為偏離了尖沙咀嘛。至於大廈的類型，首要當然是商住大廈，如果裏面本身已有合法旅館，那就更好更簡單了。此外，最好有升降機（難不成要客人拖喼上四樓？）、有三相電（個個旅客都要幫電話、相機叉電啊）、有好重的承重量（先放得下好多床和好多喼）……

「老老實實，我們搵舖時，都無平衡晒咁多個考慮。」Spencer尷尬地笑說。

4. 100萬投資只是基本！！！

「特別當你是新手入場，要找律師查地契、找牌照申請顧問，之後裝修費80萬、買入100 – 300件旅館日常用品……100萬其實只是剛剛好而已。」Spencer說。還未計算各樣會出現的突發事件，好像Hoho Hostel收樓以後，把原本辦公寫字樓的天花拆掉，才發現有鋼筋外露的情況，於是又要花一大筆錢去維修，才可以保障客人安全。

此外，上面問題2也提過，如果牌照申請有耽誤，就只能白交租。所以資金裏能預備定3 – 4個月的租金也是必需的啊。

5. 爭取長租約，5年以上！

100萬的投資，若沒有3 – 4年時間，是很難回本的。「旅館業本身是資金流動得很快的行業。要在短時間內達至營運成本收支平衡（Operation Break Even），其實不難；但別忘記還有最初的投資成本，也要收回來（Investment Break Even），這至少也要3年至5年。」

所以，與業主簽約，一定要傾長約，5年或以上是最理想。不然，就要自己評估是否能在合約期內「回本」囉。

6. 應駛則駛，應慳則慳

旅館對於防火要求很高，千萬不要貪平，胡亂在網上購買不明來歷的床舖、用具等等。一來這會危害客人安全，二來是若果被政府巡查到不合格，要你關門不能營業就因小失大了。「我們當時是透過特定的防火床舖供應商訂購用品的，但牌照科人員覺得我們的防火標籤比規定細，所以要全批換過 ── 個標籤！好彩我們的供應商肯幫手，不然就麻煩了。」Maggie說。

7. 使用哪個網上訂房平台？

作為旅客，我們揀的必然是收費最平，又可以最後一分鐘才取消訂房的網站啦。相反，那些收費貴，還要先碌咭過數的就不太受歡迎了。

那麼，作為旅館主人的想法又是如何呢？

Maggie說其實大部分網上可以訂房的平台，他們都有放Hoho Hostel上去。「我們是很矛盾的。由收費最平的網站而來的訂單，必然是最多的，但同時亦是最多人Cancel Booking！因為取消訂房不會收費嘛，大家就習慣性Book住先啦。到時就算No show都無所謂。唉，我明白的我明白的……但這對於我們旅館來說就很大打擊了。反而有些網站雖然佣金較高，但會要求客人先用信用咭付款，我們比較放心，因為有保障，不會白白蝕了錢。」

8. 你的佈置如何　你的客人也必如何

第一次開旅館，總會有好多想像，要怎樣佈置，要怎樣顯出特色。但其實佈置運作等等，不止關乎美感，也關乎你希望客人怎樣使用這個空間，然後你要如何管理和清潔。

例如：Hoho Hostel規定大家要入門除鞋。一方面是因為想讓人有一個家的感覺，另一方面是想減輕清潔功夫。「歐美旅客習慣了在家裏穿鞋子，他們甚至會穿着converse躺在自己的床上。想像如果是香港下雨天，人人也穿鞋入屋上床……太可怕了。」

另外，經過多次實驗，Maggie 和Spencer最後決定客人房間內是沒有垃圾桶的。他們要丟垃圾，就要到共享休息室。「我們稱這個為『垃圾桶實驗』，如果房間內有放置垃圾桶，不知為何客人的垃圾量會倍增，甚至溢出桶外。但如果我們把垃圾桶收起，就會突然間沒有垃圾。這其實是一個使用習慣的問題。如果房間沒有垃圾桶，大家就會清楚知道需要自行清理垃圾。這變相就減輕了我們的工作量。」

9. 不同國籍　不同的生活習慣

編排房間也是一個學問。一大批不相識的旅客，擠在小房間，很容易發生衝突。若然能預先在房間分配上，下點功夫，就可以解決許多問題呢。「例如年青的歐美客人，大多數會在凌晨時段先回來，相反亞洲旅客常常一大清早就出門。如果把他們放在同一間房，生理時鐘不相同，好容易因為睡眠不足，互相抱怨！」

但總沒有可能把所有的事情都安排得很完美。「只能夠盡力而為。你知啦，而家大家只要一不滿意就可以在不同的網站留下惡評，我們有時也會膽戰心驚。」

10. 期待和享受所有有趣的相遇！

開小旅館有很多事情要處理，很多問題要考慮，但在種種煩瑣的事務上，別忘了享受在這個神奇的空間裏的相遇。「我們試過帶旅客去認識香港不同老師傅的工藝，又試過為他們辦早餐團，讓他們由茶餐廳、白粥腸粉，認識香港中西交匯的特色。這些都是讓我們自己重新再認識、講述香港的故事的機會。」Maggie說。

「我們又試過在同一時期，剛好接待了正在北極帶領生態導賞的旅客，以及一位中國著名攀山者，跟他們一起在廟街食飯，互相交換冰天雪地的照片和資訊。你坐在他們旁邊，是感覺到有多神奇！我們有機會親眼看見這些相遇，正是因為這間小旅館呢。」

這一晚，Hoho Hostel兩位主理人，傾囊倒箧地分享了自己開旅館的經驗，而來參與的不單是喜歡旅行的背包客、常去打工換宿的年輕人，更準備年尾到台灣開民宿的人。大家不單講旅館，其實更多是分享彼此Trial and Error的旅遊經驗和夢想。

（全文完）

Text by Dy

Photo by Andy & Gi